Denominación de Origen Oli de Mallorca ist ein Zusammenschluss von Olivenbauern zur Herstellung besten authentischen Olivenöls aus Mallorca.
Oli de Mallorca: Olivenöl höchster Qualität mit gutem Geschmack
Nicht die Menge, die Qualität macht den Unterschied
Garantierte Qualität
Der Qualitätsstempel D.O. Oli de Mallorca garantiert seit dem Jahr 2002 ein reines (im mechanischen Verfahren) kaltgepresstes Olivenöl aus erster Pressung und nur aus den typischen Mallorca Oliven Arbequina, Picual und Mallorquina, welches ausschließlich auf Mallorca angebaut, verarbeitet und abgefüllt wird.
Alle Olivenöle mit dem Gütesiegel Oli de Mallorca werden sensorisch, chemisch und physisch von unabhängigen Labors geprüft. Kontrolliert wird bei jeder einzelnen Abfüllung die Reinheit des Olivenöls, der Säuregrad und die Produktionsmenge je Finca in Übereinstimmung mit der Menge angebauter Oliven. Das Endprodukt kommt abgefüllt und versiegelt in den Handel, jede Flasche oder Dose trägt eine registrierte und eindeutig nachverfolgbare Nummer.
Olivenöl aus Mallorca ist einzigartig
Das ganz spezielle Mittelmeerklima rund um Mallorca mit gemäßigten Temperaturen, milden Wintern, warmen und trockenen Sommern, die kalkhaltige Bodenbeschaffenheit, das hohe Alter der Bäume, die Anbaumethoden und Eigenheiten wie z.B. die natürliche Düngung durch Esel, Ziege oder Schaf, schaffen die einzigartigen organoleptischen Eigenschaften von Olivenöl aus Mallorca. Zur Anerkennung und Bewahrung dieser Individualität wurde die Herkuntsbezeichnung Oli de Mallorca geschaffen. Die Produktionsmengen sind nicht hoch, dafür handelt es sich um ein qualitativ hochwertiges Olivenöl. Im Jahr 2021 wurden 215.787 l Olivenöl mit dem Gütesiegel Oli de Mallorca D.O. produziert und abgefüllt.
Eine der wichtigsten chemischen Eigenschaften als Voraussetzung für die Ursprungsbezeichnung ist, dass der Säuregehalt weniger als 0,1% ist. Säuregehalt meint keinen „sauren“ Geschmack, sondern bezeichnet den Anteil an freien Fettsäuren. Generell gilt ein Olivenöl bereits mit einem Wert unter 0,8% als ausgezeichnet, zählt also zur Kategorie nativ extra.
Oli de Mallorca schmeckt
Kein anderes Olivenöl schmeckt wie Oli de Mallorca. Das unverwechselbare Aroma und der besondere Geschmack werden bestimmt von unterschiedlichen Faktoren.
Die Olivensorten - nur drei Sorten der Mallorca Oliven dürfen für die Produktion von Olivenöl aus Mallorca verwendet werden. Die Sorte Arbequina sorgt für einen milden fruchtigen Geschmack, die Picual Olive macht ein Olivenöl herb mit einer scharfen Nuance am Ende und das Öl der "Ursprungsolive" Mallorquina ist gekennzeichnet von einem milden, süßlichen Aroma, welches an reife Mandeln erinnert.
Wichtig ist auch der Reifegrad der Früchte bei der Ernte. Grüne Oliven liefern ein eher fruchtiges Öl mit einem leicht scharfen Gescmack, reife Oliven machen das Öl süßlicher und milder.
Bei einer Coupage sorgt das Mischungsverhältnis der einzelnen Sorten für den charakteristischen Geschmack der Abfüllung.
Kaltgepresstes Olivenöl aus Mallorca ist ein reines Naturprodukt
Olivenöl aus Mallorca Oli de Mallorca der Kategorie Virgen Extra ist reiner, natürlicher Olivensaft. Ein feines Olivenöl der ersten Pressung, hergestellt aus hochwertigen Oliven höchster Qualität. Es handelt sich um Olivenöl mit viel Aroma und fruchtigem Geschmack.
Die Oliven werden manuell geerntet und innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gepresst. Die Ölherstellung geschieht nur mechanisch, es finden keine chemischen Prozesse statt. Das Öl wird nicht gefiltert, nicht erwärmt und es werden keine Zusätze hinzugefügt. Nur so bleiben alle wichtigen organoleptischen Eigenschaften erhalten.