Knoblauchcreme Alli Oli ohne Ei

Nur Knoblauch und Olivenöl werden in der traditionellen Variante verwendet

Das darf auf keinem Tisch fehlen: Allioli ist die wohl beliebteste Vorspeise und auf den Tischen der mallorquinischen Restaurants nicht wegzudenken. Was viele nicht wissen, ist, dass in der traditionellen Variante nur Knoblauch und Olivenöl verwendet werden, die Creme ist vegan.

Zutaten

5 mittlere Knoblauchzehen 
1/2 Teelöffel Flor de Sal natural
150 -160 ml mildes, reines Olivenöl virgen extra

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in einen Mörser geben. Das Salz dazugeben und mit dem Stößel den Knoblauch zu einer feinen Paste verreiben. Dann das Öl in einem sehr feinen Strahl langsam einlaufen lassen, dabei ständig weiterrühren, bis die Paste eine buttrig-cremige Konstistenz hat. Die Allioli sofort servieren. Mehr Konsistenz erhält die Creme durch Zugabe einer gekochten Kartoffel.