Mmmhhh - ein wunderbarer Duft nach Schokolade zieht durchs Haus... mit aromatischem Olivenöl erhalten die Törtchen ihren ganz eigenen leckeren Geschmack, denn das Olivenöl harmoniert wunderbar mit der dunklen Schokolade.
Schokoladen-Olivenöl-Törtchen mit Kumquats
Zutaten für etwa 10 Küchlein
150 ml kaltgepresstes mildes Olivenöl, virgen extra
200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
4 Eier (Kl. M)
100 g Puderzucker
70 g Mehl
3 EL Zucker, etwas Olivenöl für die Förmchen
400 g Kumquats, alternativ Orangen oder saure Beerenfrüchte
50g Zucker
300 ml Orangensaft, frisch gepresst
2 TL Speisestärke
Zubereitung
10 Muffinförmchen sorgfältig mit Olivenöl auspinseln und mit Zucker dünn ausstreuen.
Schokolade zerkleinern, in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad flüssig werden lassen, etwas abkühlen lassen.
Das Olivenöl in eine Rührschüssel geben, nacheinander die Eier zugeben und jeweils 30 Sekunden mit den Quirlen eines Handrührers unterrühren. Anschließend erst Puderzucker, dann Mehl und schließlich die Schokolade untermischen.
Teig in die Förmchen geben und im heißen Ofen bei 160 Grad Umluft etwa 12-15 Minuten backen. Außen sollten die Küchlein eine dünne Kruste haben, damit sie sich stürzen lassen, der Kern bleibt aber flüssig.
Jetzt die Kumquats säubern und in Scheiben schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, die Früchte zugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Speisestärke mit 2-3 El kaltem Wasser verrühren und das Kompott damit binden.
Törtchen sofort stürzen und mit dem Fruchtkompott servieren.